Pimientos de bacalao

Quitar la piel del bacalao.

La piel en el salado cuesta un poco pero se quita, en La casa del bacalao venden distintos trozos, lomos, oreja, desmigado, etc, y el que compro yo no suele tener espinas, pero si las tuviese, al desmigarlo las procuras quitar.

Preparar el bacalao.

Primero desmigo con las manos el bacalao en un plato, que queden trozos que se note al comer ,pero que no sean grandes, como una alubia o un garbanzo más o menos.

Preparar el relleno.

Mientras, pones en la sartén la cebolla picada, luego el ajo, el pimiento verde y el perejil. Yo si tengo le añado medio puerro porque le da sabor.
Cuando está picado añades el bacalao y lo mezclas con el sofrito.
Cuando está todo bien mezclado espolvoreas  un poco de harina, mezclas, y añades un poco de leche.

Rellenar los pimientos.

Luego se rellenan los pimientos. Se pasan por harina y huevo y se fríen, y se van dejando en una fuente.

Preparar la salsa.

Se hace la salsa con cebolla ajo y pimientos rojos. Si te han sobrado del piquillo se mezclan con otros normales, se tritura y se añade a la fuente donde están los pimientos. Si resulta espesa, se le añade agua y se calienta moviendo con cuidado en el fuego.

Calentarlos otro día.

Para calentarlos, si los sirves en otro momento, también se añade un poco de agua y se mueve la cazuela hasta que la salsa ligue.